第(3/3)页

    “这样就行了，二次腌制还要等几天上，咱们接着弄干菜。”说完，刘叔接过大辫子递过去的毛巾，把脸上的汗擦了擦。

    接下来大家一起动手选出鲜嫩粗壮的猫爪子（蕨菜）和牛毛广（薇菜），然后把杂质去掉。

    “这玩应在采回来后要应及时加工，要不新鲜的猫爪子（蕨菜）和牛毛广（薇菜）很快就会焉吧了（东北话失去水分的意思）。”刘叔把收拾好的蕨菜用开水浸煮10分钟，之后捞出放在大笸箩里，韩涛和罗伟紧忙抬出去晾晒。

    “你们俩也歇会吧，牛毛广要等凉了才能拿出去晾晒。”韩涛他们回来时，刘叔在一边歇着。灶台前面改成车老板子掌舵了，他把牛毛广（薇菜）烫了4分钟左右，就将菜捞起，然后立即倒进刘婶准备的冷水中。

    韩涛给刘叔和老板叔把烟点上，说道：“这东西讲究还挺多，等过几天大批量生产的时候，还要麻烦老板儿叔和刘叔去县里工厂那边给指导指导，那边工人没加工过野菜，估计弄不明白。”

    车老板子瞪了韩涛一眼，之后吐出一个烟圈说道：“都是自己人，瞎客气啥呀！”

    “就是，说这话就外道了（东北话太客气了的意思）。”刘叔也气哼哼的说了一句，之后接着道：“这玩应加工起来不难，就是费时间。等外皮见干以后，用手揉搓，反复搓晒10多次，在经过两到三天就能晒干成型了。”

    “那啥样才算成型，这个有标准吗？”韩江涛问道。

    刘叔回道：“这有啥标准，手艺都是老被传下来，只要让所有的野菜都发软打卷，不霉不硬就行了。”

    “确实没啥标准，野东西在咱这不是啥好东西，以前都是这么弄。听说小鬼子在东北的时候也这么加工，倒是有个说法，刚才咱们晾的叫“青干“开锅后不去毛，干了以后是绿色的。还有一种叫“赤干“，烫完之后鳞毛要去掉，晒干是红褐色的，抽完这颗烟我弄一锅你看看。”车老板子不愧是家学渊源，倒是说出了一些门道。


    第(3/3)页