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    “别说这个，一说哈喇子就嘀嗒狍茸上边了。”车老板子把新放上火盆的狍茸翻了一下，急火火的说道。

    “三叔说的是老北京顺羊肉吗，这可是稀罕东西，吃一顿半个月工资没了，省城也没有几家舍得吃。”包益民坐在一旁，咂咂嘴，对三叔说道。

    也不怪包益民感叹，在这个时代，一个月才几十块钱，这涮羊肉一顿下来十几块钱，恐怕城里人一年到头，能吃上一两顿就不错了。

    “你说的北京涮羊肉也是咱们东北火锅的一种，清朝时候满族特色，那时候叫羊肉锅子。”三叔唠嗑时一点也不耽误干活，转眼一对狍茸就切好了。

    车老板子再次递过去一对炮制软了的狍茸，接过三叔的话说道：“据传，当年努尔哈赤带领部下在行军打仗途中，为了节省时间，大家把猪、羊、牛肉，还有狩猎来的狍子、鹿、飞龙、蘑菇等东西放在一口锅内烧煮，这就是火锅的来源。后来清军入关，便把这用饮食习惯带到了中原，到后来定都北京就有了北京涮羊肉。”

    “火锅其实元朝就有了，但是蒙满一家，所以在清朝发光大，有首诗就说的咱东北火锅，‘比邻春酒喜相对，薄肉酸菜火一锅，海菌千茎龙五爪，何家风味比人多!”张书文这个土生土长的东北人，不单单是文化水高，对家乡美食也是了解的很透彻。

    刘叔把三叔切好的狍茸片用笸箩递给刘国威，示意他先把这些放到一旁，刘国威接过笸箩之后向张书生问道：“张老师，给咱说说这诗中的句子都是啥意思。”

    “这诗中的薄肉就是指你三叔现在切茸片的刀工，必须要把肉切的如薄纸一般，海菌指产于海拉尔的蘑菇，龙指飞龙鸟，这个就不用我说了吧。”张书文解释道。

    “说的馋死了，涛哥，你说咱们这啥都有，改天也吃一顿火锅呗！”王晓娜和张妍这两个馋猫，说话的时候哈喇子都快流出来了。

    再次把两只狍茸切好，三叔抬头活动一下脖子说道：“我看行，趁着东西还都齐全，这几天我和山子给大家弄一回火锅。”

    “原来老板儿叔也会这刀工，真没看出来啊！”韩涛惊讶的说道。

    车老板子笑着摇摇头“我可没你三叔这手艺，刀工这东西不是一天两天练出来的。”
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